LES DÉLICES DE L’ORANGERIE
Parmi les tables proposées par le CHATEAU DE CANDIE, ce jour là nous avions choisi L’Orangerie, en terrasse bien sûr, à l’ombre d’un parasol et près du bois pour la fraîcheur de ses beaux arbres. L’effet Château de Candie, c’est déjà ça : une parenthèse verte à cinq minutes du centre de Chambéry, un petit dépaysement en soi au cœur d’un jardin paysagé !
Passons maintenant à table, à la découverte de la carte composée par David Loisel, jeune chef de 29 ans pourtant déjà très aguerri grâce à une technique héritée des meilleurs étoilés de France. Le chef Loisel apporte avec lui sa passion, sa rigueur, sa méthode et surtout sa créativité pour accommoder les produits régionaux avec ses origines bretonnes.
Ces qualités, on les découvrira dans le Menu 7 saveurs choisi ce jour-là. Très bon choix : du “préambule” de l’entrée au dessert aux noix de Grenoble, en passant par la langoustine, la truite Fario, l’omble Chevalier, le veau de lait de la Chartreuse, les champignons de la Motte-Servolex et les fromages affinés de la fromagerie Guibert, pas une fausse note, tout s’enchaîne avec délicatesse et un tempo de pro, le tout ponctué par les explications très bien imagées de le jeune sommelière, elle aussi très douée.
Il semblerait que nous ne soyons pas les seuls à avoir apprécié : depuis 2021, L’Orangerie a rejoint le Collège Culinaire de France en recevant l’appellation Restaurant de Qualité, et l’association Euro-Toques. Des gages de confiance et de qualité qui traduisent bien la passion mise dans cette cuisine entre tradition et modernité. Un régal !
CHÂTEAU DE CANDIE / 533 Rue du Bois de Candie, 73000 à Chambéry