Lors de sa dernière édition, le Guide Michelin s’est agrémenté d’un nouveau pictogramme attribué à 50 chefs pour récompenser leur engagement en faveur d’une gastronomie durable.
Les chefs alpins se sont particulièrement illustrés puisque neuf d’entre eux ont obtenu la petite feuille verte. A l’instar de Laurent Petit et son fantastique potager en permaculture (Le Clos des Sens, Annecy- Le-Vieux), ou encore de Frédéric Molina (Moulin de Léré, Vailly) qui source 90% de ses produits dans un rayon de 30km et peut se targuer de jeter l’équivalent d’une petite poubelle de table chaque semaine.
Les autres lauréats près de chez nous sont :
- Clément Bouvier (L’Ursus, Tignes),
- Jean Sulpice (Jean Sulpice, Talloires),
- Yoann Conte (Yoann Conte, Veyrier-du-Lac),
- Christophe Aribert (Maison Aribert, Uriage les Bains),
- Alain Perrillat-Mercerot (Atmosphères, Bourget-du-Lac),
- Thomas Tricault (Le toi du Monde, Flumet),
- Florian Favario (L’Auberge de Montmin, Talloires).
Clément Bouvier, L’Ursus. ©Pierre-Marie Gaury. 
Clément Bouvier, L’Ursus. ©Pierre-Marie Gaury.
Frédéric Molina, Moulin de Léré. 
Frédéric Molina, Moulin de Léré.