Le guide Michelin vient de délivrer son millésime 2021. La Maison Bouvier a décroché un nouveau macaron. Non pas pour Ursus 1*, la table de Clément Bouvier (qui avait ajouté en 2020 un trèfle vert à son étoile), mais pour son restaurant haut perché, Le Panoramic, au pied du glacier de Tignes. Même les skieurs pressés auront goûté la différence en passant au snack ou au self du « Pano » : sandwich avec diots de belles factures, pâtes fraîches et sauce maison, frittes comme en Belgique… Côté restaurant, on s’attable pour un généreux repas dans un décor aux allures de refuge moderne, imaginé de concert par la famille Bouvier et ICM Architectures (agence d’architecture à qui l’on doit aussi la forêt d’Ursus 1* et la belle salle du restaurant 3* le Clos des Sens).
Dans cette adresse de montagne, beurre frais, baguette et couteau opinel accompagnent votre repas. De la cuisine ouverte sortent des viandes rôties : épaule d’agneau ou de cochon, poulet entier… Ici, père et fils privilégient les circuits court, avec de copieuses portions. Si vous avez fait l’impasse (oh sacrilège !) sur le buffet de dessert maison, on vous apporte un plateau débordant de guimauves et de meringues pour accompagner votre café. Notre vœu pour 2021 ? Chausser les skis (ou sauter dans le funiculaire) afin de découvrir d’urgence la table du Panoramic.